コンセプト

Trattoria KUJIRA Sapporoでは、その時期に一番おいしい食材を北海道内はもちろん、全国から仕入れてご提供しています。
その食材がどんな土地で育ってきたのか、味の特徴、他の食材との相性などを研究し、枠にとらわれない独創的な料理を提供していきます。

世界中で問題になっている環境汚染や食品ロス問題などへの取り組みとして、当店ではプラスチック製のストローは使わず、紙ストローを使うなど、本当に小さなことからコツコツとできることをやっていきたいと考えています。プラスチックゴミの海洋汚染が深刻な問題になっていて、海で暮らす海洋生物をはじめ、野鳥なども被害に遭っています。これから未来を生きる子どもたちや子孫たちに大きな影響が出るのは、もう避けては通れない未来だと思っています。

Trattoria KUJIRA Sapporoでは、店内で水耕栽培したバジルなどの香草を料理のアクセントに使用しています。
現在は3種類の香草を育てていますが今後増やして生きたいと考えています。お料理だけではなく、無農薬で栽培した安心・安全で新鮮な香草も一緒にお楽しみください。

Trattoria KUJIRA Sapporoで用意しているドルチェの中でも
看板メニューのプリン
北海道産の食材を使いもっちり仕上げている
カスタードプリンmakkouやイタリア、シチリアの最高級ピスタチオをふんだんに使用したピスタチオプリンzatou。
アイスの乗ったメテオストライクマッコウや月曜日、火曜日限定のプリンアラモード

また、ドルチェ盛り合わせのダイエットはあしたから。など様々なスイーツの食べ方を 是非お楽しみください